当前位置: 坝上草原自驾车旅游信息网 >> 木兰围场 >> 御道口草原森林风景区 >> Nda's Garden御道口坝上行(三)
第三天五点左右,姑娘迷糊着还惦记跟马师傅约好的早晨骑马的事,可天公不作美,昨晚的雨一直没停,时大时小,我爬起来推开窗子望出去,草地上一片晶莹,别说骑马,就是我那个简单的去草地溜达打滚的愿望也是很难实现了!想到这个,有点沮丧的就不光是孩子了!继续回笼觉!自然醒再说!
饭后在爸妈房间商量,决定只好就地休息,大人们遗憾着,俩孩子照样高兴,打牌、看电视、吃零食,没事找事吧,反正没人管就行!我回到自己的房间,无聊地望着窗外的开阔地,看烟雨茫茫,心思直往下沉,不远处有几匹马倒象是入静了似的,低头吃草,仿佛沐浴,仿佛挺舒服,也难怪,平时天热还得干活,现在正好冲个澡休息休息。
十点多,看到宾馆门口一个人在打电话,我知道雨肯定很小很小了,忍不住地,我也揣着伞,走出去,没多远就遇到一个放牛的女人,好奇的我跟她聊了起来,了解到牧场的一些情况,本想写出来告诉大家,可不记得都问啥了,不好意思,只清楚地记得她说,一头上好的奶牛,一般一天产奶五、六十斤,不过一天它也要吃好多的饲料,光吃草可能营养不够吧!
既然没什么大事情发生,记录的只能是琐碎,朋友特别热情,又是当地的能人,所以,把我们招待得相当周到,顿顿都是当地特色为主,其他的还有刚磨出来的豆腐,刚摘的蔬菜等等,总而言之,新鲜!这太难得了!结果是吃的我有开心,美食阿;有担忧,吃多了会胖阿!更有不安!要知道坝上的物价可不是咱家那水平。
对了,干脆给大家磨叨磨叨好吃的吧!毕竟上坝除了避暑和游乐,吃也是一项重要活动!坝上坝上,海拔较高,平均1400多米,气候和环境跟我们不同,饮食自有特色,荞面、莜面、牛羊肉、黄花、蕨菜、蘑菇都是当地的风味食物!下面就从我们吃到的当中选几种代表性的具体说:
主食:
一、拨面,坝上产白荞面制成,前面已经解释过做法了!一般都是坝上产新鲜蘑菇做卤。
二、窝子,坝上特产莜面制成!跟卤面一样,通常配蘑菇卤。
三,荞面蒸饺。坝上黑荞面作皮儿,黄花、蕨菜或其他材料做馅。
荞面和莜面属于坝上特产,高寒地区都有。
荞麦面是一种耐饥抗寒食品,营养价值高,产量较低。它的蛋白质,脂肪含量比大麦、小麦高,蛋白质中含较多的赖氨酸,故生物效价高,是一种完全蛋白质。其营养特点是含有“芦丁”为治疗高血压良药。荞麦在一定程度上还有抑制癌症发生的作用。荞面从它具有的营养价值来说,大大高于特级面粉面条。黑荞面的营养价值也比白荞面更高。李时珍在《本草纲目》记载:“荞麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”
提起莜面,许多人也许不知它为何物,可说起燕麦,却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦,莜面即裸燕麦粉。莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍,在我国日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍,玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦(莜麦)。燕麦含β—葡聚糖,这是一种多孔的可溶纤维,能够消除肠道内的胆固醇物质,并将其清除出体外。新的证据证明,燕麦可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验,证明燕麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。另外,由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E,所以还具有很好的美容功效。
由于荞面所含粗纤维较高,在制作时很有难度,一般说来不容易成型,所以,有些厨师会在其中加一些白面提高筋度,但营养价值和味道很显然就不同了!我们还好,有幸吃到了纯黑荞面做的饺子。此外,在承德市内就可品尝到的正宗荞面饸饹也很好吃。而莜面还可做成猫耳朵(用手指碾成)、鱼子(用手掌搓成小鱼形状)。
四、小米土豆饭、牛奶、玉米面做的太阳饼、羊肉汤饺
小米土豆饭的土豆为著名的围场特产大土豆!肯德基还是麦当劳的薯条原料就是取材于此!对了,牛奶可要特别提一提,来御道口牧场的最大优势就是可以喝到当天早晨大奶牛产的奶哦,绝对新鲜不含水。
说了主食,还要谈谈副食。
五、当年小羊羔做的肉把羊肉,属于最讲究的材质,肉嫩不膻。
六、清炸鲫鱼。
坝上不盛产鱼类,但水泡子(湖)里的野鲫鱼是纯天然、无污染的绿色食品,很值得一尝!
七、牛肉干。
上好的牛肉干都是风干的,四、五斤牛肉出一斤干,现在饭店的多是烤制或煎制。当年成吉思汗大军曾把它当作压缩干粮,其特点是低糖低脂肪、高钙高蛋白,营养丰富,扛饿啊!
七、带黄(大黄)。
其实就是中药大黄的茎,天然粉红颜色,肉质绵软,味略酸,放入白砂糖,甜酸爽口!
八、蕨菜。各处都有!不同的是这季节坝上吃的是鲜的。
九、小白菜炖华子菇。坝上的蘑菇有各种各样的做法,其中白蘑和鸡爪子蘑是上品!
十、拔丝奶豆腐。我是吃不惯!
十一、好像叫粉砣来的。
反正是土豆淀粉做的,我管它叫宽粉块!因为它就是厚厚宽宽一段一段的鲜粉(条)。
十二、黄花菜。鲜的才好吃!用的都是最嫩的花和骨朵。
好了,说了跟您聊了半天吃的,继续遛达。雨后的坝上更是没得挑!空气湿润,饱满,新鲜,满世界都是纯粹的青草味,偶尔有几滴雨落在身上,凉凉的、很亲切!我就这样漫步,享受着自我的轻松,本来人就稀稀拉拉的街上,几乎没人了,于是道路显得愈加宽阔,加上路面相当整洁,走在上面很像回到了南非,久违了的空旷,久违了的舒展,更是久违了的清静。